ALCACHOFAS CON CREMA DE ALUBIAS Y KOKOTXAS

ALCACHOFAS CON CREMA DE ALUBIAS Y KOKOTXAS

Ingredientes:

16 alcachofas
200 gr. kokotxas
300gr alubias blancas
150gr nata liquida
Preparación:

Dejar a remojo las alubias durante 12 horas y cocer en blanco. Hacer un puré con ayuda la nata.

Limpiar todas las alcachofas menos 4 que reservaremos para hacer un chip de alcachofas.

8 alcachofas las coceremos con un poco de limón y harina.

Las últimas 4 alcachofas las cortaremos en 3 o 4 laminas y las haremos en una sartén a fuego lento, hasta que estén tiernas.

Por último haremos las kokotxas con mucho ajo y perejil y algo de aceite y añadimos las alcachofas y el puré de alubias blancas.