MEJILLONES TIGRE

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES:
Medio kilo de mejillones
1 cucharada sopera mantequilla
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de leche
Caldo de los mejillones
Jamón serrano, unos 100 gramos
Pan rallado
1 huevo
1 cebolla
Nuez mozcada

ELABORACION:

1.- Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos. Los ponemos en una cacerola y los cubrimos hasta la mitad con agua, no hace falta hasta arriba. Los ponemos a cocer hasta que se abran. Una vez cocidos los retiramos y reservamos el caldo.
2.- Sacamos los mejillones y reservamos las cascaras.
3.- Picamos los mejillones.
4.- Para el relleno comenzamos pochando la cebolla en una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.
5.- Incorporamos 1 cucharada de harina y rehogamos.
6.- Ahora ponemos un vaso de leche, como nos quedará espesa la vamos rebajando con el caldo de los mejillones. Nos ayudará a darle un sabor más característico. Una vez tenemos una besamel espesa como para croquetas incorporamos los mejillones y el jamón muy bien picado. Dejamos a fuego lento unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a harina. Rectificamos de sal con cuidado ya que estarán casi perfecto de sal por los mejillones y el jamón. Ponemos nuez moscada al gusto.
7.- Rellenamos los mejillones y los dejamos enfriar una hora.
8.- Pintamos los mejillones por arriba con la ayuda de un pincel de huevo y empanamos en pan rallado.
9.- Freímos en abundante aceite caliente.